Какие требования к хранению скоропортящихся продуктов?

Скоропортящиеся продукты хранят при температуре, указанной производителем, обычно 0…+6°C для охлаждённой продукции и -18°C для заморозки, с контролем влажности воздуха. Склад должен иметь холодильное или морозильное оборудование с непрерывным мониторингом температуры и системой оповещения при отклонениях. Товары размещают по системе FEFO — с учётом срока годности, чтобы первыми отгружались партии с ближайшей датой истечения. Регулярно проводится контроль качества и списание просроченной продукции.

Пример: Молочная продукция хранится в холодильной камере при +4°C с ежедневным контролем температуры и ротацией по срокам годности.