Почему недопустимо перевозить молоко в полупустой секции автоцистерны?

Во-первых, полупустая секция создает опасные гидроудары при торможении, угрожая переворотом машины. Во-вторых, от постоянного болтания при движении молоко интенсивно пенится и сбивается в сливочное масло.

Пример: Заполнение секции молоковоза на 50% привело к тому, что к концу поездки на поверхности молока образовались хлопья жира, а сырье потеряло сортность.